原料：

蛋8个（蛋黄与蛋清分开），砂糖170克（分两份），核桃60克， 香草粉5克，溶化巧克力90克，溶化牛油85克，中筋面粉60克，饼干 屑100克。装饰：碎巧克力450克。奶油馅：动物鲜奶油300克，碎巧 克力350克，无盐奶油85克，郎姆酒75毫升。

制作过程：

1 .将蛋黄与一份糖混合，打至发白，加入核桃，香草粉拌匀。

2 .把溶化巧克力加入拌匀，然后加入面粉拌至光滑，再加入饼 干屑拌匀。

3 ?将蛋清与另一份糖打成细腻蛋清霜，分两次拌入面糊中，注 入模具中，以190°C烤35分钟。

4 .奶油馅的制作：将鲜奶油煮沸加入巧克力。

5 .待变凉时加入无盐奶油，再加入朗姆酒拌匀备用。

6.将砂糖100克，水200毫升，煮沸待凉后加入朗姆酒制成酒糖 水。

7 .蛋糕坯分成三层，涂抹酒糖水后，挤上奶油馅摞起后沾上巧 克力碎装饰即可。

小贴士

不论烤何种蛋糕，烘烤中不错不能将烤箱打开，否则，会 影响蛋糕成品。