奶油蛋糕是很多人非常喜欢的美食，不仅是很多甜品店、蛋糕店、咖啡馆都会售卖的，也要很多烘焙爱好者经常会自己制作的。当手头没有成品的奶油时，是可以自己制作的。用全脂牛奶、糖粉、吉利丁片等主要原料就可以制作出奶油了。

自制所需原料：吉利丁片10g、全脂牛奶300ml、糖粉30g、香草精7ml

制作方法：

1、先将吉利丁片在用水泡软。

2、牛奶倒入锅中小火加热，牛奶的温度不要太高大约在60摄氏度左右就可以，放入泡软的吉利丁片，边搅拌边加热保持温度，一直到吉利丁片完全溶解。

3、离火，将溶解了吉利丁片的牛奶倒入碗里，静置冷却，边搅拌边把7ml的香草精加进去，然后再把30g糖粉慢慢加进去，继续搅拌到糖粉完全溶解。然后打发了。如果打发的时候感觉质地比较稀可以冰箱冷冻或者冷藏一会，一般间隔15分钟左右就可以拿出来看一下，搅拌一下试试看看。等到牛奶接近凝固慢慢变得浓厚的时候，就可以打发了。

这样自制的奶油及基本做好了，一般这种自制的奶油和成品淡奶油相比，大概打发的时候能达到成品蛋糕奶油打发程度的七成左右，基本上是可以满足我们平时制作奶油蛋糕所需要的状态的。如果是制作芝士蛋糕甚至就不需要打发了。

制作时主要需要注意，吉利丁片在溶解的时候温度一定不要太高，一般50-60摄氏度就可以了，不然不仅会影响凝固的效果还会有腥味。